Wie lokale Wirtshauskultur neu gelebt werden kann, führt im Bregenzerwald der Adler in Grossdorf jeden Sonntag aufs Neue vor - als „Sonntagsgasthaus“.

Interview mit Jochen Neustifter über Traditionen und Innovation in der regionalen Wirtshauskultur.

Muss ein Wirtshaus als verlässliche Institution immer an einen Ort gebunden sein? Oder kann es sich auch weiterbewegen – mit neuen Konzepten, Ideen und Synergien?

Wie schafft man es, dass man in einem Ort kein UFO ist, sondern eine Arche Noah?

"Die Erwartungshaltung ist bei mobilen Konzepten eine andere als im Wirtshaus."

"Ein Pop-up ist eine Spielwiese, wo man sich lockerer als in einem Lokal mit dessen Strukturen ausprobieren kann."

"Ein mobiles Wirtshaus ist für mich alles, was dazu führt, dass Menschen gemeinsam am Tisch sitzen."

"Es gibt genügend Leute, die etwas anreißen. Aber man muss sie auch machen lassen."

Wie steht es um Gender, Diversität und Inklusion in der Gastronomie? Mara Feißt kennt die Branche bestens.

Marion Jambor Wirtin im Wiener "Woracziczky". Im nachfolgenden Essay hat sie sich gefragt, wie sich die Rolle der Frau im Wirtshaus im Laufe der Zeit geändert hat.

Das Kollektiv Healthy Boy Band führt verlässlich vor, wie man Kulinarik weiterdenken kann. Und will die Freude und Offenheit dabei an Einsteiger:innen in die Branche weitergeben.

"Ein leiwandes Designer-Würstl-Standl mit richtig gutem Inhalt" - die Projektgeschichte des Hot Box Buildings

Ein halbes Jahrtausend reicht die Geschichte des Steegwirts zurück. Die Zukunft liegt in den Händen der Brüder Fritz und Tamino Grampelhuber.

Mit Humor und Feingefühl kreiert Kira Saskia Schinko ein einzigartiges Format, das alles erfüllt, was man von einem gelungenen Stammtischbesuch erwarten kann.

Die Politikwissenschaftlerin Barbara Prainsack setzt sich mit der Frage auseinander, wie wir in Zukunft arbeiten werden – in allen Branchen, und somit auch in der Gastronomie.

Wo die österreichische Seele ihren Anker auswirft

Charakter ist die Zukunftswährung in der Gastro-Branche. Auf der Suche nach Spielräumen und Perspektiven

Köch:innen, Kellner:innen, Wirt:innen und allesamt Gäste geben Antworten und Einblicke, wie sie das Wirtshaus sehen und es sich erträumen.

Es gilt: kein Stammtisch ohne Wirtshaus, kein Wirtshaus ohne Stammtisch. Beides ist Urbestandteil österreichischer Kultur. Stammtisch Reanimation live!

Überfluss und Maßlosigkeit ist nicht zwangsläufig Luxus, sondern eine Chance zur Neuerfindung

Die Gastronomie, ein „White Boys Club“? Sexismus, defizitäre Kommunikation, Tableaus voller Bier: Welche aktuellen Herausforderungen sehen Frauen, die in der Gastro tätig sind?

"Es wird nie alles gleich werden – und das ist auch gut so. Aber den Weg zum Gleicher-Werden im Sinne einer intersubjektiven Gerechtigkeit gehe ich gerne ganz vorne mit."

Die Tourismusschülerin meint: "Einzelne Situationen verscheuchen junge Frauen, weil sich viele denken: Das tu ich mir nicht an. Auch, weil es ein Knochenjob ist."

"Ich habe zunehmend das Gefühl, dass viele Frauen in führenden Positionen erkannt haben, dass Frauen keine Einzelkämpferinnen sein müssen."

Die Spitzenköchin: "Wir Frauen brauchen Repräsentation: Wir sollten präsenter sein und einander sehen, damit andere inspiriert werden und daran glauben können, dass sie es auch schaffen.

Die gastronomische Vordenkerin weiß aus Erfahrung: "Allgemein ist die Stellung der Frau in der Gesellschaft noch lange nicht die, die sie sein sollte."

Im Rahmen des Wirtshauslabors fragt die Kulturhauptstadt Europas 2024 nach Zukunftsszenarien für diese gastronomische Institution.

Kult-Wirt Lukas Mraz über Wohl und Weh der österreichischen Wirtshauskultur

Das HOT BOX BUILDING ist ein eigens für die Kulturhauptstadt Europas Bad Ischl Salzkammergut 2024 entwickeltes künstlerisches Projekt.

Daniel Spoerri, Initiator der "Eat-Art" beschreibt sein Leben als Künstler als den Weg vom Notwendigen zum Besonderen

Interview mit Christoph "Krauli" Held zur Zukunft des Wirtshauses.

"A guade Zeit" ist, was sich alle vom Wirtshaus wünschen. Der Stammtisch ist ein Blitzableiter, den jede Gesellschaft braucht.